Kókusztekercs

Kókusztekercs

50 dkg darált keksz
3 ek keserű kakaó
20 dkg kristálycukor
1 rumaroma
kevés tej

Töltelékhez
20 dkg Rama
25 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék

A kekszet, a kakaót, a kristálycukrot és a rumaromát egy nagyobb tálban összekeverjük, majd annyi tejet öntünk hozzá, hogy a tészta összeálljon, és nyújtható legyen. A töltelékhez valókat összekeverjük, a kristálycukron kinyújtott tésztára kenjük, és óvatosan feltekerjük. Kókuszreszelékkel megszórjuk jó alaposan.

Steakburgonya

Hozzávalók:

• 1 kg aprószemű újkrumpli
• 2-3 gerezd fokhagyma
• rozmaring
• kakukkfű
• pirospaprika
• só
• bors
• vaj

Elkészítés:

A krumplit megkaparjuk, vagy erős dörzsölő szivaccsal ledörgöljük, megmossuk, negyedekre-felekre vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a tepsit kivajazzuk, de alaposan. A krumplicikkeket a tepsibe öntjük, megszórjuk a fűszerekkel, közédugjuk a fokhagymát, majd jól összerázzuk. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük.

Pita

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 teáskanál cukor
• 1/2 evőkanál só
• min. 0,5 l langyos víz

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt, a cukrot és a sót, a liszthez adjuk, és annyi vízzel gyúrjuk ki, hogy lágy kenyértészta állagú masszát kapjunk. Letakarva 1 órát kelesztjük. Lisztes kézzel 10-15 golyót formálunk belőle, ezeket 15 percig pihentetjük. Közben a sütőt a lehető legforróbbra melegítjük (250-300 fok), ez nagyon fontos. A golyókat jól belisztezve 1/2 cm vastagra, pitanagyságúra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt vagy kilisztezett (nem vajazott!) tepsire rakjuk úgy, hogy amit legelőször nyújtottunk, az kerül be először, és úgy, hogy az a fele, ami eddig alul volt, felülre kerüljön. Kb. 2-3 percre betoljuk a forró sütőbe. A sütőablakon át nézzük, és amikor felpúposodik (szétválik), megfordítjuk, a másik felét is zsemleszínűre sütjük (ha fehér marad, az sem baj, nem szabad túlsütni). Tálba szedjük, konyharuhával letakarjuk, különben ropogós és kemény lesz. Ebbe mehet a csíkokra metélt husi, tzatziki, chiliszósz, paradicsomkarikák, hagyma, káposzta, saláta - ki mit szeret.

Dal makhani

Hozzávalók:

• 10-10 dkg lencse, vörösbab és feketelencse,
• 2 merőkanál paradicsompüré,
• 5 dkg vaj,
• 1 dl tejszín,
• gyömbér,
• őrölt chili,
• garam masala,
• paprika,
• cukor,
• só.

Egy serpenyőbe beletesszük a paradicsomot és kevergetjük. A paradicsomhoz hozzákeverjük a fűszereket, vajat teszünk hozzá és jól összefőzzük. Ezután hozzáadjuk a már előre megfőtt hüvelyeseket, tejszínt öntünk hozzá, átkeverjük és hagyjuk, hogy egyet forrjon.

Tandoori csirke

Hozzávalók:

• 2 db tisztított, grillezni való csirke
• Az első 5 ízesítő:
• 6 gerezd zúzott fokhagyma,
• 1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér,
• 2 mokkáskanál őrölt kömény,
• késhegynyi reszelt szerecsendió,
• 2 teáskanál só
• A második 7 ízesítő:
• 6 evőkanál joghurt,
• 1 evőkanál paradicsompüré,
• 1 evőkanál olaj,
• 2 teáskanál pirospaprika,
• 2 evőkanál borecet,
• késhegynyi őrölt kurkuma,
• fél teáskanál só
• A harmadik 4 ízesítő:
• 2 evőkanál olaj,
• 1 evőkanál citromlé,
• 2 mokkáskanál őrölt bors,
• 1 teáskanál kardamom

Elkészítés:

Fejtsük le a csirkéről a bőrt, hegyes késsel vágjunk egy-egy mély nyílást a combokon és a melleken! Tegyük egy csészébe az első 5 fűszert. Egy teáskanál hátlapjával jól nyomkodjuk össze, dörzsöljük be vele a csirkét. Hagyjuk állni 8 órát! Sütés előtt egy órával keverjük össze a második 7 fűszert. Kenjük be ezzel is a csirkét, hagyjuk állni egy órát! Ezt követően rakjuk zománcozott tepsibe a páclével együtt. Keverjük össze a harmadik négy fűszert, és öntsük a csirkére. Tegyük közepesen meleg sütőbe, állandóan - néha :) - locsolgatva süssük puhára. Ha kész, öntsük le róla a húslét - ha maradt :) - és addig főzzük, míg mártássá nem sűrűsödik. Vágjuk a csirkéket négyfelé, kenjük be a mártással. Tegyük forró (grill)sütőbe a csontos oldalával lefelé, és addig süssük, amíg a mártás megszárad rajta, ill. a hús aranybarnára pirul.

Azték csirkefalatok

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé
• 2 fej vöröshagyma
• só
• bors
• chilipor
• 1 konzerv vörösbab
• 1 konzerv csemegekukorica
• ketchup
• kakukkfű

Elkészítés:

A csirkemellfilét csíkokra vágjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, és egy kis zsíradékon megdinszteljük, majd ráteszük a csirkemellfilét. Felöntjük egy kevés vízzel, ízlés szerint sóval, borssal, chiliporral megszórjuk. Egy kis ideig főzzük, majd beletesszük a kukoricát és a babot. Ketchuppal és kakukkfűvel ízesítjük. Párolt rizst adunk köretnek.