Májkrém 2.

300 g máj (liba)
150 g zsír
2 fej vöröshagyma
1 evőkanál majoránna
só
feketebors (őrölt)


A hagymát apróra vágjuk, majd egy kicsit megpároljuk.

A májat megtisztítjuk és tetszés szerint feldaraboljuk, majd a fűszerekkel együtt rádobjuk a hagymára.

Körülbelül 20 perc összesütés után az egészet egy merülő mixerrel pépesítjük. Ekkor még egy kicsit híg, de kihűlés után nagyszerű, kenhető állagú lesz.

Szűzpecsenye

Szűzpecsenye

1. A húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel és az összetört fokhagymával, majd meglocsoljuk olajjal, és jól beleforgatjuk.
2. Egy órát állni hagyjuk a húst ebben a fűszeres olajban.
3. Forró serpenyőben pici olajat hevítünk, majd körbepirítjuk a húst, és átrakjuk egy tepsibe.
4. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd a sütőből kivéve, alufóliával letakarva még állni hagyjuk 10 percig, mielőtt felvágjuk.

Meggyes–mákos piskóta

Hozzávalók : 

3 tojás, 25 dkg porcukor, kb. 2 dl tej, 20 dkg darált mák, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 üveg meggykompót

Elkészítés : a meggy levét jól csepegtessük le!

A tojásokat és a porcukrot gépi habverővel keverjük el, adjuk hozzá a darált mákot valamint a reszelt citromhéjat. A masszát fokozatosan keverjük ki a sütőporos liszttel, és a tejjel.

Öntsük sütőpapíros tepsibe, szórjuk rá a lecsepegtetett meggyet, és előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 30 – 35 perc alatt süssük készre. Végezzünk tűpróbát!

Májkrém

Hozzávalók:

kacsa/líbazsír
25 dkg csirkemáj
1 db tojás
1 közepes nagyságú burgonya
1 fej közepes vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma
1 kanál mustár
só, bors, majoránna
ízlés szerint esetleg kakukkfű, pirospaprika


Elkészítés:
A hagymákat  megdinszteljük a bő zsírban, majd rátesszük a májat. Néhány perc alatt átsütjük. Hagyjuk kihűlni.
Közben a tojást keményre főzzük, a burgonyát kockára vágva puhára főzzük.
A hagymást zsírt a májjal egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a mustárt, a burgonyát és a tojást, majd botmixerrel homogénre pépesítjük.

Saláták

Sali 1: zöldsaláta, fetasajt, lila hagyma, fekete olívabogyó, olívaolaj, szezámmag
Sali 2: zöldsaláta, pirított szalonna, körte, dió, olívaolaj, fokhagyma, parmezánsajt, só, bors
Sali 3: zöldsaláta, tonhal, olívabogyó, zöldfűszeres olajjal lelocsolt paradicsom és lilahagyma10 percig sütve

Cobbler

Hozzávalók:
4 méretesebb alma
1 narancs
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
A tésztához:
8 dkg finomliszt
8 dkg rétesliszt
1 teáskanál sütőpor
7 dkg vaj
csipet só
1 bő evőkanál cukor
1 tojás

Elkészítés: Előveszek közepes vagy annál kisebb tepsit. Az almákat megpucolom, cikkekre vágom, a cikkeket a tepsibe teszem. Ráreszelem a narancs héját, majd a levét is az almákra csorgatom, cukrot adok hozzá (ízléstől függően, de nem kell 2 kanál), aztán az egészet jól átforgatom. Alufóliával befedem a tepsit, és 190 fokra előmelegített sütőbe tolom, nagyjából fél órára. 

Amíg párolódik az alma, addig kikeverem a tésztát. A liszteket összekeverem 1 teáskanál sütőporral, 1 bő evőkanál cukorral, sózom, a hideg vajjal elmorzsolom, majd ráütöm a tojást, és lágy tésztává dolgozom. (Nem géppel, hanem kézzel.)Amikor kész az alma, a tésztát óvatosan rámorzsolom (halmokban), és újabb fél órára a sütőbe tolom. Esetleg cukrot szórok a tetejére, amitől ropogós lesz. Egy rózsányi tejszínhabbal/vaníliafagyival megbolondítva tálalom.

A gyümölcs "igény szerint" cserélhető, de adhatunk hozzá darált diót, mogyorót, mandulát is. A csonthéjasokkal nemcsak a gyümölcsréteg bővíthető, hanem a liszt egy része is helyettesíthető.  Ebben az esetben a liszt mennyiségét annyival csökkentsük, amennyi darált csonthéjas került a tésztába. A tésztán még egy kevés zabpehellyel is lazíthatunk, ebben az esetben viszont egy picit több folyadék kell a tésztába.

A gyümölcsrétegének fűszerezéséhez érdemes egy kevés fahéjat, szerecsendiót, szegfűborsot, szegfűszeget vagy őrölt gyömbért adni, de mehet bele egy kis alkohol is, például rum vagy valamilyen - a gyümölcsökkel harmonizáló - likőr.

Karfiolkrém leves (nyamm!)

• 3/4 kg karfiol
• 3/4 l csirkehúsleves
• 1 evőkanál olaj
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors
• őrölt szerecsendió

A karfiolt néhány perc alatt megfőzöm a levesben. Ha kész, és kicsit kihűlt, beleöntöm a tejszínt, és kis adagokban teljesen simára mixelem. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem, pirított kenyérkockával tálalom.